用料：

标记为的可以网购

详细步骤：

1：锅内适量清水烧开，菠菜洗净过沸水焯烫。

2：番茄、洋葱洗净去皮切成末，菠菜切成末。

3：土豆洗净去皮切成小块，上锅蒸熟后捣成泥。

4：鸡蛋打入容器内，加入土豆泥。

5：再依次加入切好的菠菜末、番茄丁、洋葱丁。

6：加入适量的盐，充分搅拌均匀成鸡蛋糊。

7：平底锅烧热后倒入少量的油，烧至7分热，倒入鸡蛋糊晃圆。

8：中小火将底面煎至金黄色，翻面。

9：将另一面也煎至金黄色后关火。取出蛋饼稍稍放凉后，用刀按自己的喜好切成块装盘即可。

小贴士：

1、如果平底锅不够大，可以分2-3倒入鸡蛋糊煎成蛋饼。

2、喜欢甜口的，可以不用放盐，然后食用时配上炼乳或是番茄酱。

3、菠菜要先焯水，这样可以尽可能保存营养物质，并且除去草酸。

4、 煎饼的过程中不要用大火，因为平底锅热效能较高，用大火容易糊，可以选择用中小火慢慢煎。