用料：

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详细步骤：

1：虾仁加入淀粉、料酒和姜丝拌匀腌制15分钟。

2：鸡蛋打散加入盐和少量淀粉搅打均匀。

3：虾仁倒入鸡蛋液稍稍划散。

4：锅热入油烧至7成热，倒入虾仁鸡蛋液。

5：快速翻炒滑散虾仁，蛋液与虾仁一起凝固，虾仁变色后，撒入葱花关火即可。

小贴士：

1、蛋液中加入淀粉会让鸡蛋的口感更滑嫩。

2. 在炒虾仁的过程中，虾仁稍变色即可盛出，炒老了影响口感。