用料：

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详细步骤：

1：冷水入锅，倒入料酒，将鸭胗焯水后捞出。

2：高压锅内适量热水，倒入鸭胗，放入葱姜、八角、桂皮、香叶。

3：调入生抽、老抽、糖、盐，划散匀。

4：按说明书调整好安全阀。开大火，待高压锅上气后发出嚓嚓的响声，转中小火炖约15分钟。

5：关火，拨动安全阀，放气。

6：放气完毕后打开盖子，筷子可以轻松插入鸭胗即可。

小贴士：

1、关于鸭胗的煮制时间，喜欢比较脆口的时间可以缩短为12分钟左右，但浸泡入味时间要稍长，喜欢比较软烂的，可以将时间延长为18分钟左右，但切忌不要太长，否则就过于软烂，口感及卖相不佳。

2、买来的鸭胗清理时要撕掉黄白色油质和内膜然后再清洗干净。

3、鸭胗比较不容易入味，所以盐的用量不能少，煮好后如果不着急食用，可以在卤水中浸泡几小时，更入味。

4、浸泡好的鸭胗可以切成薄片，淋上香油拌匀即可食用。