用料：

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详细步骤：

1：食材：猪蹄2只、葱姜适量
调料：生抽2大勺、糖1/4小勺、盐1/4小勺、冰糖30克、料酒1大勺

2：清水烧开，倒入猪蹄焯水后捞出。

3：将猪蹄倒入高压锅，放入葱姜段，倒入没过猪蹄的热水，调入生抽、糖、盐、料酒，搅匀。

4：炒锅热油，放入冰糖炒糖色。

5：冰糖融化后，等到油里起泡沫，颜色开始变黄，糖色就炒好了。

6：将炒好的糖色倒入高压锅中。

7：盖好盖子，按说明书调整好安全阀。开大火，待高压锅上气后发出嚓嚓的响声，转中小火炖约25分钟。

8：关火，拨动安全阀放气。

9：另起锅，将猪蹄和汤汁一起倒入炒锅。开大火，将汤汁收至浓稠即可。

小贴士：

1、在汤汁开始变稠时，要不时用铲子翻拌，直至汁浓并均匀裹在猪蹄上，汤汁不一定要全部收干，按个人喜好的浓稠度即可。
2、如果时间充足，可以将猪蹄焯水后入炒锅煎一下再入高压锅煮，煎过的猪蹄表皮更Q弹可口。
3、最后一步如果嫌麻烦，可以直接在高压锅内收汁，不用盖盖子，收汁时要注意不时搅拌，以免粘锅底。
4、只用了生抽，加上炒过的糖色，炖出的冰糖猪蹄晶莹剔透肉软香糯，喜欢红烧颜色重的，可以在炖的时候加入1小勺老抽，起到更加红亮色泽的效果。