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黄豆焖猪蹄

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标签：猪蹄黄豆

来源：80后男人的厨房　　支持原作者：孔瑶

用料：

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主料：

猪蹄　　2只

黄豆　　50克

姜、大料　　适量

辅料：

生抽　　1大勺

老抽　　1小勺

糖　　1小勺

盐　　1/4小勺

料洒　　1大勺

详细步骤：

1：准备食材：猪蹄2只（剁块）、黄豆50克、姜、大料适量

调料：生抽1大勺、老抽1小勺、糖1小勺、盐1/4小勺、料洒1大勺
2：黄豆冲洗干净，温水浸泡4小时。
3：适量清水烧开，放入姜片、料酒，将洗净的猪蹄块倒入焯水后捞出。
4：锅内入油烧至7分热、倒入猪蹄块，翻炒数下。
5：次调入生抽、老抽、糖。
6：继续翻炒，使猪蹄裹满酱色。
7：锅中加入没过猪蹄的热水，下入黄豆，大火烧开后转小火焖煮30分钟。
8：放入盐调味，继续炖煮20分钟，使汤汁开始变得浓稠，最后大火收汁即可。
9：小贴士：

1、黄豆需提前温水浸泡，不然炖煮时间过短，达不到软软糯糯的口感。

2、买来的猪蹄上可能有毛没有处理干净，洗的时候要清除，以免影响口感。
 
3、用小火焖煮出来的猪蹄才入味酥烂，最后收汁要注意不时的翻动几下，以免粘底糊锅。