用料：

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详细步骤：

1：青椒、土豆。

2：青椒洗干净，把青椒里面的筋撕掉，不然会比较辣。

3：青椒用刀拍一下，这样切起来比较好切。

4：土豆用刨子去皮。

5：洗干净。

6：土豆切丝。

7：去皮的土豆应存放在冷水中，再向水中加少许醋，可使土豆不变色。

8：将油锅烧热，然后放油，然后放入葱花姜末炝锅。

9：闻见葱花的香味便放入青椒丝翻炒。

10：青椒煸炒1分钟盛出来。锅中少许底油，将土豆丝放入锅中煸炒。

11：待土豆变成半透明状，放入青椒丝。

12：加盐煸炒1分钟就可以出锅了，出锅也可以加几滴醋。

13：成品图

小贴士：

1、做土豆菜削皮时，只应该削掉薄薄的一层，因为土豆皮下面的汁液有丰富的蛋白质。去了皮的土豆如不马上烧煮，应浸在凉水里，以免发黑，但不能浸泡太久，以免使其中的营养成份流失；

2、土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的；

3、存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋（每千克土豆放一汤匙），斑点就会消失；

4、粉质土豆一煮就烂，即使带皮煮也难保持完整。如果用于冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水里加些腌菜的盐水或醋，土豆煮后就能保持完整；

5、去皮的土豆应存放在冷水中，再向水中加少许醋，可使土豆不变色；

6、把新土豆放入热水中浸泡一下，再入冷水中，则很容易削去外皮。 可用来烹煮。